Что такое матча и бленд?

БАМБУКОВЫЙ ВЕНЧИК

Подходит для аутентичного приготовления матча шота с крепкой пеной. Один минус — недолговечность.

МАТЧА-ШЕЙКЕР

Японское ноу-хау с винтовым дном, которое разбивает все комочки. С шейкером можно сделать заготовку как для шота, так и для латте. Огромный плюс — вечный, если не потеряешь.

РУЧНОЙ КАПУЧИНАТОР (КАК В "ИКЕА")

Можно взбивать матча и с водой, и с молоком. Крепкой пены не получится, но однородность напитка будет. Минус — постоянная замена батареек (не забудь сдать их на переработку).

Бленд — это смесь листьев с разных кустов, которые дают свой особенный вкус (сливочный, ореховый, цветочный). По всей Японии около 50 блендов матча. В Японии матча-сомелье на запах и вкус определяет в какой бленд пойдет тот или иной лист.

ЭЛЕКТРОКАПУЧИНАТОР

Поможет сделать матча латте, как в ресторане (а иногда и лучше) — пушистая текстура (если молоко правильное) и идеальная температура. В нем же можно сделать матча шот. Минус — брать с собой в поездки проблематично.

(B)

(А)

(С)

(D)

Матча — это порошкообразный зеленый чай, выращенный из определенных кустов и произведенный особым способом. Настоящий матча может быть только из Японии, лучшие плантации в префектуре Киото (г. Удзи). Киото — традиционный центр чайной культуры и производства японского зеленого чая, который существует уже более 800 лет.

Какие девайсы нужны? Смотря, какой напиток вы хотите сделать. Сейчас разберемся.

(Е)

СИТО

Оно нужно для того, чтобы избежать комочков, особенно в церемониальных сортах.

МИФЫ О МАТЧА

"Матча — волшебный
порошок для похудения"

К сожалению, как бы вы часто не пили, не обмазывались и не осыпались матча, без физических тренировок и упражнений ничего не получится. Однако, матча содержит кофеин, аминокислоты, которые помогают в строительстве мышц, и антиоксиданты, сражающиеся со свободными радикалами, и если пить его регулярно — он придаст вам энергии. Матча — не панацея, но отличный помощник в похудении.

Если вы не сомелье матча, то сделать это сложно. Возможно, у вас получится отличить китайский матча от японского. Китайская версия имеет болотный цвет, японская — изумрудная и яркая. Но внутри японского чая матча разобраться сложнее. Например, существует матча сорта "окумидори", который в Японии идет с молоком или в выпечку. Этот сорт также имеет свежий и насыщенный цвет, но является кулинарным грейдом или вообще может не являться матча.

Матча может быть горьким напитком с болотным привкусом, если матча плохого качества или кулинарного сорта или неправильно заварен. Также, чем выше температура воды, тем больше катехина растворяется в чае, придавая ему горечь.

В самой Японии матча является дорогим напитком, а когда его импортируют к нам цена еще больше увеличивается за счет получения необходимых сертификатов и документов, правильных упаковок и рекламы.

"Качество матча можно
определять по цвету"

"Матча — это горький напиток с явным вкусом зеленого чая"

"Матча может стоить
дешево, а цены в России специально
завышены поставщиками"

"Матча можно пить даже на ночь из-за полезного кофеина"

Если вы страдаете бессонницей, на ночь пить матча противопоказано.

Действительно в матча содержится L-теанин, который расслабляет мозг, а кофеин усваивается менее агрессивно, чем кофеин от кофе, но не будем забывать, что кофеин возбуждает нервную систему и нежелательно употреблять его перед сном.

Матча бывает только зеленого цвета. Ноу-хау, которым пестрит весь инстаграм: розовая, голубая и желтая матча.
За голубизну напитка отвечает тайский цветок клитория, за розовый цвет — свекла или драгонфрут, а за желтый — куркума. Данные продукты к матча не имеют никакого отношения и называть их "матча" не верно в корне! Это лишь маркетинговый ход, вводящий в заблуждение людей. Матча — это чайный порошок, из определенного сорта чайного куста, выращенный в Японии.

"Матча бывает разных цветов"