Зеленый чай Гёкуро — Япония, Удзи

Гёкуро — один из самых премиальных и редких японских зеленых чаев, выращенный в регионе Удзи (префектура Киото). Перед сбором чайные кусты несколько недель затеняют от солнца, благодаря чему листья накапливают больше аминокислот и приобретают характерный насыщенный вкус умами.

Этот чай отличается прозрачным, светло-зеленым настоем, глубоким ароматом и выразительным сладким вкусом без горечи. Гёкуро ценится за свою мягкость, бархатную текстуру и долгое, насыщенное послевкусие.

Вкус и аромат чая Гёкуро:

аромат → свежий, травяной, со сливочными нотами

вкус → насыщенный, сладкий, с выраженным умами

настой → прозрачный, светло-зеленый с изумрудным оттенком

Как заваривать Гёкуро:

Положите 1–2 ч. л. (3–5 г) чая в заварник. Залейте водой температурой 50–60°C (это важно для сохранения сладости и умами) и настаивайте 2–3 минуты. Разлейте чай по чашкам до последней капли — это помогает правильно раскрыть вкус. При заваривании на 2–3 персоны разливайте настой по кругу, равномерно, без остатка. Заваренные листья можно использовать повторно, увеличив температуру воды до 60–70 °C и настаивая 30–60 секунд.

Гёкуро идеально подходит для утреннего и дневного чаепития, моментов отдыха и дегустации. Этот чай лучше пить без добавок, чтобы полностью почувствовать его сложный и благородный вкусовой профиль.